Schockfroster – 276 L – Royal Catering – Kühl- und Gefrierfunktion – Edelstahl
Professioneller Schockfroster mit 276 Liter Nutzinhalt für schnelles Abkühlen und Schockfrosten in Gastronomie und Großküchen. Edelstahlgehäuse für hygienische Reinigung und lange Lebensdauer.
Auf einen Blick
- Produktart: Schockfroster / Blast Chiller
Kombigerät zum schnellen Herunterkühlen von Speisen auf +3 °C (Cook & Chill) und Schockfrosten auf -18 °C Kerntemperatur – erfüllt HACCP-Anforderungen.
- Nutzinhalt: 276 Liter
Aufnahmekapazität für ca. 10–12 GN 1/1-Bleche oder 60 kg Produkt pro Zyklus – passend für mittlere bis große Küchenbetriebe.
- Material: Voll-Edelstahl (Innen & Außen)
Korrosionsbeständig, lebensmittelecht und leicht zu reinigen; erfüllt höchste Hygienestandards in Profiküchen.
- Funktionen: Kühlen + Gefrieren in einem Gerät
Zwei Betriebsmodi (Soft/Hard Chill und Freeze) mit Kerntemperaturfühler für prozesssichere Ergebnisse ohne manuelles Nachjustieren.
Kurz-Check: Auf den Punkt
Vorteile
- Großer 276 L Garraum für hohe Durchsatzleistungen im Tagesgeschäft
- Dual-Funktion (Cook & Chill / Schockfrosten) spart Platz und Anschaffungskosten
- Voll-Edelstahlausführung für maximale Hygiene und Langlebigkeit
- Kerntemperaturfühler serienmäßig für HACCP-konforme Dokumentation
Nachteile / Zu beachten
- Hoher Stromanschluss (meist 400 V Dreiphasen) erforderlich
- Geräuschentwicklung im Betrieb für offene Küchen relevant
Technische Daten & Highlights
| Nutzinhalt | 276 Liter |
| Gehäusematerial | Edelstahl AISI 304 (innen & außen) |
| Temperaturbereich Kühlen | +90 °C auf +3 °C (Kerntemperatur) in ≤ 90 Min. |
| Temperaturbereich Gefrieren | +90 °C auf -18 °C (Kerntemperatur) in ≤ 240 Min. |
| Blechkapazität | 10–12 × GN 1/1 (65 mm Tiefe) oder 6 × GN 2/1 |
| Kältemittel | R452A / R449A (je nach Baujahr, ungiftig, nicht brennbar) |
| Anschlusswert | ca. 2,5–3,5 kW / 400 V / 3N~ / 50 Hz |
| Steuerung | Digitales Display mit Programmwahl & Kerntemperaturfühler |
Wann lohnt sich das?
Ideal für:
Mittlere bis große Gastronomiebetriebe, Caterer und Gemeinschaftsverpflegung, die täglich große Mengen vorkochen, schnell herunterkühlen und vakuumieren oder portionsweise schockfrosten müssen – alles in einem Gerät, audit-sicher dokumentiert.
Alternativen erwägen wenn:
Nur gelegentlich kleine Mengen abgekühlt werden, kein 400-V-Anschluss liegt oder der Garraum für GN 1/1-Bleche zu groß dimensioniert ist – hier reicht oft ein kompakter 50–100 L Tischschockfroster.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Welche Bleche passen in den 276 L Schockfroster?
Der Garraum nimmt standardmäßig 10 bis 12 GN 1/1-Bleche (530 × 325 mm) mit 65 mm Tiefe auf. Alternativ passen 6 GN 2/1-Bleche oder entsprechende Kombinationen – ideal für Gastronorm-Logistik.
Ist ein Kerntemperaturfühler im Lieferumfang enthalten?
Ja, ein mehrpunktiger Kerntemperaturfühler (Nadel-Sonde) gehört serienmäßig dazu und wird für beide Programmarten (Chill & Freeze) benötigt, um die Zyklen automatisch zu beenden.
Welcher Stromanschluss wird benötigt?
Das Gerät benötigt einen 400-V-Drehstromanschluss (3N~, 50 Hz) mit 16 A Absicherung. Der Anschluss muss von einer Fachkraft erfolgen; ein Schukostecker ist nicht vorgesehen.
Wie laut ist der Schockfroster im Betrieb?
Typische Schallemissionen liegen bei ca. 55–62 dB(A) in 1 m Entfernung – vergleichbar mit einer gewerblichen Spülmaschine. In offenen Showküchen kann dies störend wirken; Aufstellort mitbedenken.
Fazit & Empfehlung der Redaktion
Der Royal Catering Schockfroster mit 276 L bietet professionelle Cook-&-Chill- und Schockfrost-Leistung in robuster Edelstahlausführung – ideal für Betriebe mit hohem Durchsatz und HACCP-Pflicht. Wer 400 V Anschluss und Stellplatz hat, erhält ein langlebiges Kombigerät, das zwei separate Geräte ersetzt.
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